チームに向きあうこと:Schooling-Pad Report

report

2011年10月27日 16:55

レストラン学部13期、最初のゲストは
ヒュージの新川義弘さんです。「サービス」を武器に
快進撃を続けています。

「リゴレット」というカジュアルレストランを
中心に展開していますが、意外なことを語り始めました。

「人が辞めない会社をつくりたいんです」

新川さんはそう明言しました。

グローバルダイニング時代には
「実力主義」「成果主義」の先駆けとして
日本の飲食業界をリードしてきた新川さん。

ただし、当時を振り返ると反省もあると
素直に認めます。

そして、どうすれば人が辞めない会社にできるのかを
真剣に考え、少しずつ形にしていっています。

・長期にわたって働くほどアップする勤続給を導入。

・賞与は業績によって変動するものの、
その振れ幅をあまりにも大きくはしない。

・401Kを導入。

・社員持株会に皆が参加できるようにする。

・管理職だけを養成するのではなく、
好きなジャンルの仕事を突き詰められるような
職制にする。

などなど、社員の将来不安をできるだけ
減らすことを具現化していっています。

もちろん、こうした仕組みだけが
ヒュージのウリではありません。

「サービスの力で人を呼べる店をつくりたい」

店づくりに関しては、こんな信念を持っています。

新川さんが大事にしているサービスとは、
サプライジングで特別なことをしたり、
金銭的なお得感を提供することではありません。

むしろ、「及第点を取り続けること」と言います。

雨の月曜日でも、給料日明けの金曜日でも、
いつもと変わらず、きちんとしたサービスをすること。

それこそが強い店の第一歩だと考えているのです。

そのために欠かせないのはチームとしての力。

きちんとそのチームに向きあうこと、
そして気持ちよく働ける環境をつくること、
それこそが自分の役割だと断言します。

「仲良し的な民主主義ではなく、
結果的には『独裁』になるかもしれません。
でもそれは強い信念を持ってやっていくと
いうこと。見ていてください」

力強い言葉でクルーのテンションを上げてくれました。

（子安）