信頼できるビジネスの仕組みを。:Schooling-Pad Report

report

2009年06月15日 16:53

ムジャキフーズの田代隼朗さんが展開する
独特の出店システム「トラスト方式」。
それは緻密に計算された繁盛の法則でした。

田代さんが経営するムジャキフーズでは独特の出店システムがあります。

それが「トラスト方式」です。

過去の経験から、自ら飲食店に対して直接的に関わるのではなく、
あくまでも「ビジネスとして」関わる方法として編み出されたのが
このトラスト方式だと田代さんは話します。

「僕は味も、飲食店のこともさっぱりわからない。だから分かる人間に任せることにした」

とはいえ、信頼できない人にはお店を任せられないはず。

「だからトラスト（信頼）方式なんですよ」

「出店に関わることはすべてムジャキフーズで用意します。
店長になりたい人には、フォーマットに従った企画書を提出いただき、
それを「大将（店長）選挙」という名目で弊社社員にプレゼンテーション、
そして投票させて、初めてそのお店の店長となれるんです。」

この「出店に関わることは全て用意する」というところがまず凄い。

店長以外の人材、店舗に関わること一式（爪楊枝から全て）をムジャキフーズが用意。
店長は企画と選挙さえ通れば、身体一つで店に乗り込んで、運営することができるのだ。

もちろん「業務委託」に近い形でムジャキフーズが経営に携わることになる。
つまり「お店ごとその人に貸し出している」と考えると分かりやすいかもしれない。

これは視点を変えると、ムジャキフーズは
「個人事業主を助ける飲食企業」と言えるのかもしれない。

その中で、田代さんは不動産出身ということで面白いたとえ話をした。

「僕らは、分譲マンションの仕組みに近い。」

つまり「分譲マンション＝ムジャキフーズ」と例えれば、
各々の部屋は、個人所有のお店と言えるのだろう。

そして管理費（ムジャキフーズのフィー）さえきちんと支払えば、
その部屋はなにをしてもいい。キッチンやバスタブ（基本装備）は人材や商材になるわけだ。

「これはあくまでもビジネスの仕組みだと思って下さい。
僕らがいま目指しているのは、「飲食業界での働き方、働く術」を編み出すことだと思っています。
僕らのやり方が時代に合っているのであれば、ぜひこのやり方を教えていきたいと思っています。」

「だからその仕組みが怪しい！と思われないように、今後上場を目指そうと考えています。」

実際に赤字店舗０（ゼロ）、経常利益も上がって来ているムジャキフーズ。

なぜこの仕組みが成立するのか、とても緻密に計算されているというのが率直な感想です。

ビジネスの視点として、とても参考になる話が盛りだくさんのセッションでした。

（松田）