レストランビジネスデザイン学部
Guest Speakers 講師紹介
辻口博啓 / Hironobu Tsujiguchi
1967年、石川県生まれ。18歳で上京し都内フランス菓子店へ勤務。1989年に「全国洋菓子技術コンクール」で優勝を機に、国内外のコンクールに出場し、1997年には「クープ・ド・モンド（フランス菓子のワールドカップ）」個人優勝。その後、南仏パティスリー「ベルタン」にて修行後、1998年自由が丘に「モンサンクレール」をオープン。現在までに3度、世界大会での優勝を重ねる。これまでコンセプトの異なる店舗を次々と繰り広げている。まずは、2002年「自由が丘ロール屋」、2003年六本木ヒルズに「ル ショコラ ドゥ アッシュ」、2004年二子玉川に「和楽紅屋」と、更に2005年には世田谷区深沢に「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」、「コンフィチュール アッシュ」の2店舗、ecute品川に「和楽紅屋」の2店舗目、2006年石川県和倉温泉に辻口博啓美術館「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」、2007年名古屋に「フォルテシモ アッシュ」、大丸東京店に「和楽紅屋」の3店舗目をオープンした。現在は各店舗の、製造・運営の傍ら、各企業とのコラボレーション、講演会やテレビ出演などの他、動画で見るお菓子教室「ecole-H」(www. ecole-h.com)をwebで公開したり、ラジオ番組レギュラー出演、雑誌「H-STYLE」監修など活動は多岐にわたる。
日々の様々な分野での活動を公式ブログ「辻口日記」で発信。
辻口博啓公式ホームページ http://www.h-tsujiguchi.jp/
辻口博啓公式ブログ http://www.h-tsujiguchi.jp/blog/