レストランビジネスデザイン学部
中村悌二 Teiji Nakamura
株式会社カゲン代表／飲食店経営・プロデューサー
学部長からのメッセージ
「繁盛する飲食店をつくりたい」
「新しいビジネスを起業したい」
さあ、目の前のドアを開けよう！
飲食に対して熱い想いを抱いている人は、とても多い。けれども、そんな想いで始めたビジネスの多くが、残念なことに「失敗」に終わっている。それは一体なぜだろう？
そこには大切な要素が決定的に欠けているのだ。時代の空気を感じる力、オリジナリティーある企画を生み出す力、趣味ではなくビジネスとしての視点、形だけではない人との繋がり、これらを抜きにして「成功」は決してあり得ない。ここで言う「成功」とは、ただの金儲けのことを言っているのではない。自分のスタイルで、しっかりと仕事を続けていくこと全てを意味している。
今、飲食業界はかつてないほど変化が激しく、混沌とした状況にある。今までの正攻法がそのまま通じるほど甘くはない。けれども、新しい方法論は見つかっていない。これを「チャンス」と捉える前向きな姿勢が何よりも大事だ。飲食店自体はもちろん、それを取り巻く関連ビジネスにもチャンスの芽がゴロゴロしている。周囲をしっかり見渡して、悩み考え抜いて、きらりと光るアイデアを生み出して欲しい。そして、それを武器に、閉塞感あるこの業界に風穴を開けて欲しい。
これまでのクルーの中から、面白い動きが現れ始めた。新たに飲食店を開業した人だけでも20名以上いる。また、これまでにない飲食ビジネスの仕組みを考えて起業した人もいる。ゲストスピーカーの考えに共鳴して転職をした人ならば、それこそ無数にいる。今後はさらに活躍する人が続々と生まれていくだろう。私たちはこれからも、そんな志のある皆さんを徹底的にサポートしていく。皆さんの参加を心から待っている。さあ、目の前のドアを開けよう！
レストランビジネスデザイン学部長 中村悌二
【中村悌二 プロフィール】
1960年、福島県会津若松市生まれ。大学卒業後、アパレル業界を経て、1988年に「フェアグランド」（バー）を下北沢に開店。現在、直営5店舗。また、高級和食店から居酒屋、ラーメン店、丼屋まで幅広いジャンルの飲食店をプロデュースし、これまでに60店舗以上の立ち上げに携わる。他に、「玉川高島屋S・C新南館飲食フロア」、「柳小路ビル（二子玉川）」そして「東京ビル TOKIA」などの商業ビルの飲食スペースのプロデュースも数々手がけている。故郷、会津若松市の町興しプロデュースも始めた。
13期最後のゲストは力の源カンパニーの
河原成美さんです。
教室にて河原さんご自身がラーメンを
ふるまってくれるなど毎回ユニークなセッションをしてくださる河原さん。
今回も熱い熱いセッションになりました。
ゲストは三軒茶屋で大人気のパンケーキ専門店「VoiVoi」を
経営する阿多笑子さんです。スクーリング・パッドの
卒業生でもあるので、リアルなお話がうかがえます。
ゲストはＡＰカンパニーの米山久さんです。
今やメディアで見ない日はないというくらい、
第一次産業との連携で注目を浴びている米山さん。
飲食業界において、独自のフィールドを生み出した
米山さんに創業から今日までについて語って頂きました。
ゲストは豚組をはじめ繁盛店を経営する
グレイス代表の中村仁さん。飲食店経営者として、
そしてソーシャルメディアの第一人者として
色々語ってもらいました。
ゲストはゼットンの稲本健一さんです。
第一期より連続して登場頂いている稲本さん。
企業のきっかけから
飲食店に対する「想い」までお話頂きました。